krem ze szparagów

Dostałam ostatnio spory zapas zielonych szparagów. Szukając pomysłu na ich wykorzystanie trafiłam na blog VEGAZONE. Pośród mnóstwa wspaniałych przepisów trafiłam na zupę z zielonych szparagów. O dziwo (!) zyskała uznanie wśród domowników, a Ha najbardziej posmakowały łebki szparagowe.

SKŁADNIKI

pęczek zielonych szparagów

puszka mleczka kokosowego

biała część pora

mały seler korzeniowy

łyżka oleju kokosowego (lub olej)

ok. 1,5 szklanki wody lub wywaru warzywnego

sól, pieprz

koperek

WYKONANIE

• Odłamujemy zdrewniałe końcówki szparagów oraz łebki z zapasem. Pozostałe części kroimy na centymetrowe plasterki.
• Por kroimy w plasterki, selera w kostkę.
• W garnku, na rozgrzanym oleju kokosowym podsmażamy por, następnie dodajemy seler i pokrojone szparagi.
• Całość dusimy około 15 minut, dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy do miękkości warzyw.
• W tym czasie gotujemy na parze łebki szparagów, tyle żeby zmiękły.
• Zupę blendujemy i doprawiamy. Dolewamy wywar (lub wodę) do uzyskania pożądanej konsystencji.
• Zupę podajemy udekorowaną łebkami szparagów i koperkiem (moje łebki zostały zjedzone, kiedy szukałam aparatu ;) )