Jednym z powodów, dla którego jemy komosę ryżową to to, że zawiera ona więcej wapnia niż mleko, a co najważniejsze jest on łatwiej przyswajalny niż wapń z mleka!
Komosa ryżowa (inaczej quinoa) uważana za złote ziarno nie zawiera glutenu i jest bogata w wiele witamin i pierwiastków – C, E, D, z grupy B, żelazo (zawiera go dwukrotnie więcej od innych zbóż), miedź, wapń, potas, magnez, cynk, mangan, fosfor, oraz błonnik. W komosie ryżowej obecne są silne przeciwutleniacze, które chronią przed rozwojem groźnych chorób, w tym nowotworów, a także niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe omega.
Instytut Żywności i Żywienia odradza podawanie komosy dzieciom poniżej drugiego roku życia, ze względu na to, że zawierać może ona saponinę. Są to związki chemiczne, które są jednocześnie naturalnym środkiem ochronnym rośliny. Dzięki nim w uprawie komosy nie trzeba stosować pestycydów ani innych chemikaliów. Dostępne w sprzedaży ziarna są na ogół odgoryczone, jednak przed ugotowaniem powinno się je dokładnie przepłukać, aby pozbyć się ewentualnych pozostałości saponiny.
