Zupa szpinakowo - dyniowa

Zupy krem maja delikatną, jedwabistą konsystencję. Są szybkie, pyszne, zdrowe i sycące... 

Niestety w naszej rodzinie tylko ja i HA jemy kremy, podobnie sprawa tyczy się szpinaku. W związku z tym, że w zamrażarce zachowało się jeszcze trochę z zimowych zapasów, postanowiłam je wykorzystać. 

SKŁADNIKI

1 litr wywaru z warzyw lub rosołu z kostek BIO (UWAGA zazwyczaj zawierają soję!)

300 g dyni

150 g szpinaku

sok z cytryny lub limonki (opcjonalnie)

1 ziemniak (opcjonalnie, ma on za cel zagęścić zupę)

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

przyprawy: sól himalajska (różowa), świeżo zmielony pieprz kolorowy, gałka muszkatołowa

WYKONANIE

• Przygotowujemy wywar z warzyw (lub kostki BIO). Pokrojonego ziemniaka gotujemy osobno.
• Na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmażamy drobno posiekany czosnek (uwaga, żeby się nie przypalił), dodajemy szpinak i doprawiamy go kilkoma kroplami soku z cytryny, solą i pieprzem. Wszystko dusimy kilka minut.
• Do wrzącego bulionu dodajemy dynię, gotujemy ją ok. 10 min., po czym dokładamy przygotowany szpinak, ugotowanego ziemniaka i całość gotujemy do momentu, aż zmięknie dynia.
• Zupę miksujemy na krem. Doprawiamy do smaku. Podajemy "czystą" lub z kleksem śmietany roślinnej (u nas owsiana).